ブレンダーは回転する刃で食材をピューレ状にしたり混ぜたりします。底に刃が付いた背の高い容器です。モーターが刃を高速回転させます。食材は刃の中に引き込まれ、刻んだり、泡立てたり、液状にしたりします。ブレンダーは多用途な調理器具です。スムージー、スープ、ソース、離乳食を作ることができます。氷を砕いたり、スパイスを挽いたり、ドレッシングを乳化したりすることもできます。フードプロセッサーとは異なります。フードプロセッサーはボウルが広く、刻んだり細かくしたりするための異なる刃が付いています。ブレンダーは液体用に設計されています。

ブレンダーにはいくつかの種類があります。卓上型ブレンダーは、重厚なベースと大きな容器を備えています。スティックブレンダーとも呼ばれるハンドブレンダーは、手で持って鍋に直接入れて使用します。Vitamixのような高出力ブレンダーは、ナッツや種子を滑らかなバターに粉砕できます。パーソナルブレンダーは、持ち運び用のカップとしても使える小型の容器を備えています。どれを選ぶかは、容量と用途によって異なります。スティックブレンダーはスープを作るのに便利です。高出力ブレンダーはナッツバターを作るのに適しています。

材料を入れる順番が重要です。液体を最初に入れ、次に柔らかい材料、次に硬い材料、最後に氷を入れます。こうすることでブレードが回転し続け、空気のポケットができるのを防ぎます。容器に材料を入れすぎないでください。熱い液体は噴出して火傷する可能性があります。蓋に通気口を設けてください。最初は低速で始め、徐々に速度を上げてください。ブレンダーはシンプルな機械です。同時にパワフルでもあります。少量の材料を数秒で滑らかでシルキーなピューレに変えることができます。ブレードが仕事をし、料理人は考えるだけです。