블렌더는 회전하는 칼날로 음식을 갈거나 섞는 기계입니다. 바닥에 칼날이 달린 길쭉한 용기 형태로 되어 있습니다. 모터가 칼날을 고속으로 회전시키면 음식이 칼날 쪽으로 빨려 들어가 다지거나, 휘젓거나, 액체 상태로 만들어집니다. 블렌더는 활용도가 매우 높은 가전제품입니다. 스무디, 수프, 소스, 이유식 등을 만들 수 있고, 얼음을 갈거나, 향신료를 갈거나, 드레싱을 유화시키는 데에도 사용할 수 있습니다. 블렌더는 푸드 프로세서와는 다릅니다. 푸드 프로세서는 더 넓은 용기와 다지기 및 채썰기에 적합한 다른 종류의 칼날을 가지고 있습니다. 블렌더는 액체류를 만드는 데 특화되어 있습니다.

믹서기는 종류가 여러 가지입니다. 탁상용 믹서기는 묵직한 받침대와 큰 용기를 가지고 있습니다. 핸드블렌더(또는 스틱블렌더)는 손으로 잡고 냄비에 직접 넣어 사용합니다. 비타믹스 같은 고성능 믹서기는 견과류와 씨앗을 곱게 갈아 부드러운 버터를 만들 수 있습니다. 개인용 믹서기는 작은 용기가 있어 여행용 컵으로도 사용할 수 있습니다. 어떤 믹서기를 선택할지는 재료의 양과 용도에 따라 다릅니다. 핸드블렌더는 수프를 만들 때 편리하고, 고성능 믹서기는 견과류 버터를 만들 때 더 적합합니다.

재료를 넣는 순서가 중요합니다. 액체 재료를 먼저 넣고, 그 다음 부드러운 재료, 단단한 재료, 마지막으로 얼음을 넣으세요. 이렇게 하면 칼날이 계속 회전하고 공기 방울이 생기는 것을 방지할 수 있습니다. 용기를 너무 가득 채우지 마세요. 뜨거운 액체가 튀어 화상을 입을 수 있습니다. 뚜껑에 구멍을 내세요. 처음에는 저속으로 시작하고 점차 속도를 높이세요. 블렌더는 간단하지만 강력한 기계입니다. 소량의 재료도 단 몇 초 만에 부드럽고 고운 퓨레로 만들 수 있습니다. 칼날이 모든 작업을 하고, 요리하는 사람은 생각만 하면 됩니다.