Een blender pureert en mixt voedsel met roterende messen. Het is een hoge kom met een mes aan de onderkant. De motor laat het mes met hoge snelheid draaien. Het voedsel wordt naar beneden getrokken, tussen de messen, en vervolgens gehakt, geklopt of vloeibaar gemaakt. De blender is een veelzijdig apparaat. Je kunt er smoothies, soepen, sauzen en babyvoeding mee maken. Hij kan ijs crushen, kruiden malen en dressings emulgeren. Het is niet hetzelfde als een keukenmachine. Een keukenmachine heeft een bredere kom en andere messen, ontworpen om te hakken en te raspen. Een blender is ontworpen voor vloeistoffen.

Blenders zijn er in verschillende soorten. Een keukenblender heeft een zware voet en een grote kan. Een staafmixer, ook wel bekend als staafmixer, is een handmixer die direct in de pan gebruikt kan worden. Een krachtige blender, zoals een Vitamix, kan noten en zaden tot een gladde boter vermalen. Een persoonlijke blender heeft een kleinere kan die ook als meeneembeker kan dienen. De keuze hangt af van de hoeveelheid en de taak. Een staafmixer is handig voor soep. Een krachtige blender is beter geschikt voor notenboter.

De volgorde van de ingrediënten is belangrijk. Eerst de vloeistoffen, dan de zachte ingrediënten, dan de harde ingrediënten en tot slot het ijs. Zo blijven de messen draaien en worden luchtbellen voorkomen. Vul de kan niet te vol. Hete vloeistoffen kunnen spatten en brandwonden veroorzaken. Laat een klein gaatje in het deksel. Begin op een lage stand en verhoog de snelheid geleidelijk. De blender is een eenvoudig apparaat, maar ook een krachtig apparaat. Hij kan een handvol ingrediënten in een paar seconden veranderen in een gladde, zijdezachte puree. De messen doen het werk, de kok hoeft alleen maar na te denken.