Mixér mixuje a mixuje potraviny rotujícími noži. Je to vysoká nádoba s nožem ve spodní části. Motor otáčí nožem vysokou rychlostí. Potraviny jsou vtahovány do nožů a sekány, šlehány nebo zkapalňovány. Mixér je všestranný spotřebič. Vyrábí smoothie, polévky, omáčky a dětskou výživu. Drtí led. Mele koření. Emulguje dresinky. Není to totéž co kuchyňský robot. Kuchyňský robot má širší mísu a jiné nože určené pro sekání a drcení. Mixér je určen pro tekutiny.

Mixéry se dodávají v několika typech. Stolní mixér má těžkou základnu a velkou nádobu. Tyčový mixér, nazývaný také ruční mixér, je ruční a používá se přímo v hrnci. Výkonný mixér, jako je Vitamix, dokáže rozmixovat ořechy a semínka na hladké máslo. Osobní mixér má menší nádobu, která slouží i jako cestovní kelímek. Výběr závisí na objemu a daném úkolu. Tyčový mixér je vhodný na polévku. Výkonný mixér je lepší na ořechové máslo.

Pořadí ingrediencí je důležité. Nejprve dejte tekutiny, poté měkké ingredience, poté tvrdé ingredience a nakonec led. To udrží nože v pohybu a zabrání vzniku vzduchových kapes. Nepřeplňujte nádobu. Horké tekutiny mohou vyprsknout a spálit se. Odvzdušněte víko. Začněte na nízké rychlosti a zvyšte rychlost. Mixér je jednoduchý stroj. Je však také výkonný. Během několika sekund dokáže proměnit hrstku ingrediencí v hladké, hedvábné pyré. Čepel odvede veškerou práci. Kuchař přemýšlí.