Ein Standmixer püriert und mixt Lebensmittel mit rotierenden Klingen. Er besteht aus einem hohen Behälter mit einer Klinge am Boden. Der Motor treibt die Klinge mit hoher Geschwindigkeit an. Die Lebensmittel werden zu den Klingen gezogen und dort zerkleinert, püriert oder verflüssigt. Der Standmixer ist ein vielseitiges Küchengerät. Er bereitet Smoothies, Suppen, Soßen und Babynahrung zu. Er zerkleinert Eis, mahlt Gewürze und emulgiert Dressings. Er ist nicht dasselbe wie eine Küchenmaschine. Eine Küchenmaschine hat einen größeren Behälter und andere Klingen, die zum Zerkleinern und Reiben geeignet sind. Ein Standmixer hingegen ist für Flüssigkeiten konzipiert.

Es gibt verschiedene Arten von Mixern. Ein Standmixer hat einen schweren Sockel und einen großen Behälter. Ein Stabmixer, auch Pürierstab genannt, ist handlich und wird direkt im Topf verwendet. Ein Hochleistungsmixer, wie beispielsweise ein Vitamix, kann Nüsse und Samen zu cremiger Nussbutter verarbeiten. Ein Mini-Mixer hat einen kleineren Behälter, der gleichzeitig als Reisebecher dient. Die Wahl hängt von der benötigten Menge und dem gewünschten Zubereitungszweck ab. Ein Stabmixer eignet sich gut für Suppen. Ein Hochleistungsmixer ist besser für Nussbutter geeignet.

Die Reihenfolge der Zutaten ist wichtig. Flüssigkeiten kommen zuerst hinein, dann weiche, dann harte Zutaten und schließlich Eis. So bleiben die Klingen in Bewegung und es entstehen keine Luftblasen. Den Behälter nicht überfüllen. Heiße Flüssigkeiten können herausspritzen und Verbrennungen verursachen. Den Deckel leicht öffnen. Mit niedriger Stufe beginnen und die Geschwindigkeit langsam erhöhen. Der Mixer ist ein einfaches, aber leistungsstarkes Gerät. Er verwandelt eine Handvoll Zutaten in Sekundenschnelle in ein glattes, cremiges Püree. Die Klinge erledigt die Arbeit. Der Koch muss nachdenken.