Un inspector de construcții intră pe un șantier cu o planșetă și un manual de coduri. Verifică lucrările în raport cu planurile aprobate și cu codul de construcție. Se uită la fundație, la structura construcției, la instalația electrică, la instalațiile sanitare, la izolație și la finisajele finale. Emite o notă de aprobare sau respingere. Dacă lucrarea eșuează, antreprenorul trebuie să o corecteze și să solicite o nouă inspecție. Inspecția clădirii este un punct de control. Aceasta asigură siguranța și conformitatea clădirii. În bucătărie, echivalentul este inspecția sanitară. Un inspector de sănătate verifică curățenia, temperatura, depozitarea și manipularea alimentelor. Emite o notă. Restaurantul trebuie să se conformeze. Principiul este același. O inspecție este o verificare externă a lucrărilor.

Inspecțiile au loc în anumite etape. O inspecție a fundației are loc după ce fundațiile și cofrajele sunt montate, dar înainte de turnarea betonului. O inspecție a structurii are loc după ce pereții și acoperișul sunt încadrați, dar înainte de instalarea gips-cartonului. O inspecție preliminară are loc după ce sunt instalate liniile electrice, sanitare și HVAC, dar înainte de acoperirea acestora. O inspecție finală are loc la finalizarea lucrărilor. O inspecție a stării de sănătate poate avea loc o dată sau de două ori pe an. Este neanunțată. Bucătăria trebuie să fie gata în orice moment.

Inspecțiile sunt obligatorii prin lege. Departamentul de construcții emite autorizația și efectuează inspecțiile. Fără o inspecție finală aprobată, clădirea nu poate primi un certificat de ocupare. Fără o inspecție sanitară aprobată, restaurantul nu poate funcționa. Inspecțiile adaugă timp și costuri. De asemenea, protejează publicul. O clădire care trece inspecția nu este neapărat o clădire bună. Dar este una sigură. Un restaurant care trece inspecția nu este neapărat un restaurant bun. Dar este una curată. Inspecția este un podea, nu un tavan. Este minimul. Cei mai buni constructori și bucătari merg dincolo de asta.