Ένας επιθεωρητής κτιρίων μπαίνει σε ένα εργοτάξιο με ένα πρόχειρο και ένα βιβλίο κωδίκων. Ελέγχει την εργασία σε σχέση με τα εγκεκριμένα σχέδια και τον οικοδομικό κανονισμό. Εξετάζει τα θεμέλια, το σκελετό, τις ηλεκτρολογικές εγκαταστάσεις, τις υδραυλικές εγκαταστάσεις, τη μόνωση και τα τελικά φινιρίσματα. Εκδίδει έγκριση ή απόρριψη. Εάν η εργασία αποτύχει, ο εργολάβος πρέπει να τη διορθώσει και να ζητήσει εκ νέου επιθεώρηση. Η επιθεώρηση κτιρίου είναι ένα σημείο ελέγχου. Διασφαλίζει ότι το κτίριο είναι ασφαλές και συμμορφώνεται με τους κανονισμούς. Στην κουζίνα, το αντίστοιχο είναι η υγειονομική επιθεώρηση. Ένας υγειονομικός επιθεωρητής ελέγχει την καθαριότητα, τη θερμοκρασία, την αποθήκευση και τον χειρισμό των τροφίμων. Εκδίδει βαθμό. Το εστιατόριο πρέπει να συμμορφώνεται. Η αρχή είναι η ίδια. Η επιθεώρηση είναι ένας εξωτερικός έλεγχος της εργασίας.

Οι επιθεωρήσεις πραγματοποιούνται σε συγκεκριμένα στάδια. Μια επιθεώρηση θεμελίωσης πραγματοποιείται αφού τοποθετηθούν τα θεμέλια και οι καλούπες, αλλά πριν από την έγχυση του σκυροδέματος. Μια επιθεώρηση σκελετού πραγματοποιείται αφού πλαισιωθούν οι τοίχοι και η στέγη, αλλά πριν από την εγκατάσταση της γυψοσανίδας. Μια πρόχειρη επιθεώρηση πραγματοποιείται αφού περάσουν οι ηλεκτρικές, υδραυλικές και οι γραμμές HVAC, αλλά πριν καλυφθούν. Μια τελική επιθεώρηση πραγματοποιείται όταν ολοκληρωθούν οι εργασίες. Μια υγειονομική επιθεώρηση μπορεί να πραγματοποιείται μία ή δύο φορές το χρόνο. Είναι απροειδοποίητη. Η κουζίνα πρέπει να είναι έτοιμη ανά πάσα στιγμή.

Οι επιθεωρήσεις απαιτούνται από το νόμο. Το τμήμα κτιρίων εκδίδει την άδεια και διενεργεί τους ελέγχους. Χωρίς επιτυχή τελική επιθεώρηση, το κτίριο δεν μπορεί να λάβει πιστοποιητικό χρήσης. Χωρίς επιτυχή υγειονομική επιθεώρηση, το εστιατόριο δεν μπορεί να λειτουργήσει. Οι επιθεωρήσεις προσθέτουν χρόνο και κόστος. Προστατεύουν επίσης το κοινό. Ένα κτίριο που περνάει την επιθεώρηση δεν είναι απαραίτητα ένα καλό κτίριο. Αλλά είναι ασφαλές. Ένα εστιατόριο που περνάει την επιθεώρηση δεν είναι απαραίτητα ένα καλό εστιατόριο. Αλλά είναι ένα καθαρό. Η επιθεώρηση είναι ένα δάπεδο, όχι ένα ταβάνι. Είναι το ελάχιστο. Οι καλύτεροι κατασκευαστές και μάγειρες το ξεπερνούν.