建筑检查员带着写字板和规范手册来到施工现场。他们对照已批准的图纸和建筑规范检查工程。他们检查地基、框架、电气、管道、隔热层和最终装修。他们会给出合格或不合格的判定。如果工程不合格，承包商必须进行整改并申请复检。建筑检查是一个检查点，确保建筑物安全合规。在厨房里，与之对应的是卫生检查。卫生检查员检查食品的清洁度、温度、储存和处理情况，并给出评分。餐厅必须符合标准。原理相同。检查是对工程的外部监督。

检查会在特定阶段进行。地基检查在基础和模板就位后、混凝土浇筑前进行。框架检查在墙体和屋顶框架搭建完成后、石膏板安装前进行。粗装修检查在电气、管道和暖通空调管线铺设完成后、覆盖前进行。最终检查在工程竣工时进行。卫生检查每年可能进行一到两次，且为突击检查。厨房必须随时准备就绪。

法律规定必须进行检查。建筑部门负责颁发许可证并进行检查。如果最终检查未通过，建筑物将无法获得入住许可证。如果卫生检查未通过，餐厅将无法营业。检查会增加时间和成本，但同时也保护公众安全。通过检查的建筑物未必就是好的建筑物，但它是安全的。通过检查的餐厅未必就是好的餐厅，但它是干净的餐厅。检查只是最低标准，而非上限。优秀的建筑商和厨师会超越它。