Seorang inspektur bangunan datang ke lokasi proyek dengan papan catatan dan buku kode. Mereka memeriksa pekerjaan sesuai dengan rencana yang disetujui dan kode bangunan. Mereka memeriksa fondasi, kerangka, instalasi listrik, instalasi pipa, insulasi, dan finishing akhir. Mereka memberikan penilaian lulus atau gagal. Jika pekerjaan gagal, kontraktor harus memperbaikinya dan meminta inspeksi ulang. Inspeksi bangunan adalah titik pemeriksaan. Ini memastikan bahwa bangunan tersebut aman dan sesuai. Di dapur, hal yang setara adalah inspeksi kesehatan. Seorang inspektur kesehatan memeriksa kebersihan, suhu, penyimpanan, dan penanganan makanan. Mereka memberikan nilai. Restoran harus mematuhinya. Prinsipnya sama. Inspeksi adalah pemeriksaan eksternal terhadap pekerjaan.

Inspeksi dilakukan pada tahapan tertentu. Inspeksi pondasi dilakukan setelah pondasi dan cetakan terpasang tetapi sebelum beton dicor. Inspeksi rangka dilakukan setelah dinding dan atap dipasang rangkanya tetapi sebelum pemasangan drywall. Inspeksi instalasi awal dilakukan setelah saluran listrik, pipa ledeng, dan HVAC dipasang tetapi sebelum ditutup. Inspeksi akhir dilakukan ketika pekerjaan selesai. Inspeksi kesehatan dapat dilakukan satu atau dua kali setahun. Inspeksi ini dilakukan tanpa pemberitahuan. Dapur harus siap setiap saat.

Inspeksi diwajibkan oleh hukum. Departemen bangunan mengeluarkan izin dan melakukan inspeksi. Tanpa inspeksi akhir yang lulus, bangunan tidak dapat menerima sertifikat hunian. Tanpa inspeksi kesehatan yang lulus, restoran tidak dapat beroperasi. Inspeksi menambah waktu dan biaya. Inspeksi juga melindungi masyarakat. Bangunan yang lulus inspeksi belum tentu bangunan yang baik. Tetapi itu adalah bangunan yang aman. Restoran yang lulus inspeksi belum tentu restoran yang baik. Tetapi itu adalah restoran yang bersih. Inspeksi adalah standar minimum, bukan standar tertinggi. Para pembangun dan koki terbaik melampaui standar minimum tersebut.