Un inspecteur du bâtiment se rend sur un chantier muni d'un bloc-notes et d'un règlement de construction. Il vérifie la conformité des travaux aux plans approuvés et au code du bâtiment. Il examine les fondations, la charpente, l'électricité, la plomberie, l'isolation et les finitions. Il émet un avis favorable ou défavorable. En cas de non-conformité, l'entrepreneur doit effectuer les corrections nécessaires et demander une nouvelle inspection. L'inspection du bâtiment est un point de contrôle essentiel. Elle garantit la sécurité et la conformité du bâtiment. En cuisine, l'équivalent est l'inspection sanitaire. Un inspecteur sanitaire vérifie la propreté, la température, le stockage et la manipulation des aliments. Il attribue une note. Le restaurant doit s'y conformer. Le principe est le même : une inspection est un contrôle externe des travaux.

Les inspections ont lieu à des étapes précises. L'inspection des fondations se déroule après la mise en place des semelles et des coffrages, mais avant le coulage du béton. L'inspection de la charpente a lieu après la réalisation des murs et de la toiture, mais avant la pose des plaques de plâtre. L'inspection des réseaux (électricité, plomberie et chauffage/climatisation) est réalisée après l'installation des conduites, mais avant leur recouvrement. L'inspection finale a lieu à la fin des travaux. Une inspection sanitaire peut être effectuée une ou deux fois par an. Elle est inopinée. La cuisine doit être prête à tout moment.

Les inspections sont obligatoires. Le service d'urbanisme délivre le permis et effectue les inspections. Sans une inspection finale concluante, le bâtiment ne peut obtenir de certificat d'occupation. Sans une inspection sanitaire concluante, le restaurant ne peut pas ouvrir. Les inspections engendrent des délais et des coûts supplémentaires, mais elles protègent également le public. Un bâtiment ayant passé l'inspection n'est pas forcément un bon bâtiment, mais il est sûr. Un restaurant ayant passé l'inspection n'est pas forcément un bon restaurant, mais il est propre. L'inspection représente un minimum, pas une fin en soi. Les meilleurs constructeurs et cuisiniers vont bien au-delà.