Ein Bauinspektor betritt eine Baustelle mit Klemmbrett und Bauordnungsbuch. Er prüft die Arbeiten anhand der genehmigten Pläne und der Bauordnung. Dabei begutachtet er das Fundament, das Tragwerk, die Elektrik, die Sanitäranlagen, die Dämmung und die Endbearbeitung. Er vergibt ein „bestanden“ oder „nicht bestanden“. Im Falle eines „nicht bestanden“ muss der Bauunternehmer die Mängel beheben und eine Nachprüfung beantragen. Die Bauinspektion ist eine Kontrollmaßnahme. Sie stellt sicher, dass das Gebäude sicher und vorschriftsgemäß ist. In der Küche entspricht dies der Lebensmittelkontrolle. Ein Lebensmittelkontrolleur überprüft Sauberkeit, Temperatur, Lagerung und Umgang mit Lebensmitteln. Er vergibt eine Note. Das Restaurant muss die Vorgaben erfüllen. Das Prinzip ist dasselbe: Eine Inspektion ist eine externe Überprüfung der Arbeiten.

Die Inspektionen erfolgen in bestimmten Bauphasen. Die Fundamentinspektion findet statt, nachdem die Fundamente und Schalungen errichtet sind, aber bevor der Beton gegossen wird. Die Rohbauinspektion erfolgt, nachdem Wände und Dachstuhl fertiggestellt sind, aber bevor die Gipskartonplatten angebracht werden. Die Installationsinspektion findet statt, nachdem die Elektro-, Sanitär- und Heizungs-/Klimaanlagenleitungen verlegt, aber noch nicht verkleidet sind. Die Endabnahme erfolgt nach Fertigstellung der Arbeiten. Eine Hygieneinspektion kann ein- bis zweimal jährlich erfolgen. Sie ist unangemeldet. Die Küche muss jederzeit betriebsbereit sein.

Inspektionen sind gesetzlich vorgeschrieben. Das Bauamt erteilt die Genehmigung und führt die Inspektionen durch. Ohne bestandene Endabnahme erhält das Gebäude keine Nutzungsgenehmigung. Ohne bestandene Gesundheitsinspektion darf das Restaurant nicht öffnen. Inspektionen verursachen Zeit- und Kostenaufwand. Sie dienen aber auch dem Schutz der Öffentlichkeit. Ein Gebäude, das die Inspektion besteht, ist nicht unbedingt ein gutes Gebäude, aber sicher. Ein Restaurant, das die Inspektion besteht, ist nicht unbedingt ein gutes Restaurant, aber sauber. Die Inspektion stellt die Mindestanforderungen dar. Die besten Bauherren und Köche gehen darüber hinaus.