En byggnadsinspektör går in på en arbetsplats med ett skrivblock och en kodbok. De kontrollerar arbetet mot de godkända ritningarna och byggreglerna. De tittar på grunden, stommen, elen, VVS, isolering och de slutliga ytbehandlingarna. De utfärdar ett godkänt eller underkänt betyg. Om arbetet misslyckas måste entreprenören korrigera det och begära en ny inspektion. Byggnadsinspektionen är en kontrollpunkt. Den säkerställer att byggnaden är säker och uppfyller kraven. I köket är motsvarigheten hälsoinspektionen. En hälsoinspektör kontrollerar renligheten, temperaturen, förvaringen och hanteringen av mat. De utfärdar ett betyg. Restaurangen måste följa kraven. Principen är densamma. En inspektion är en extern kontroll av arbetet.

Inspektioner sker vid specifika skeden. En grundinspektion sker efter att fundament och formar är på plats men innan betongen gjuts. En stommeinspektion sker efter att väggar och tak är inramade men innan gipsskivorna är installerade. En grovinspektion sker efter att el-, VVS- och VVS-ledningar är dragna men innan de täcks. En slutinspektion sker när arbetet är klart. En hälsoinspektion kan ske en eller två gånger om året. Den är oanmäld. Köket måste vara klart när som helst.

Inspektioner krävs enligt lag. Byggnadsavdelningen utfärdar tillståndet och utför inspektionerna. Utan en godkänd slutinspektion kan byggnaden inte få ett intyg om inflyttning. Utan en godkänd hälsoinspektion kan restaurangen inte drivas. Inspektioner ökar tiden och kostnaderna. De skyddar också allmänheten. En byggnad som klarar inspektionen är inte nödvändigtvis en bra byggnad. Men det är en säker byggnad. En restaurang som klarar inspektionen är inte nödvändigtvis en bra restaurang. Men det är en ren restaurang. Inspektionen är ett golv, inte ett tak. Det är minimum. De bästa byggarna och kockarna går utöver det.