畑は休眠する。温帯地域では冬になると作物の生育が鈍化し、農家はこの時期を計画、維持管理、準備に充てる。冬小麦や被覆作物など、ゆっくりと成長を続ける作物もある。一方、春を待つ作物もある。

作業は止まらない。機械は修理され、柵は修繕され、種子や肥料が発注される。気温が下がり、飼料が不足するにつれて、家畜には追加の飼料と避難場所が必要になる。

典型的な冬の作業

• 機械や建物の修理
• 輪作計画と予算編成
• 家畜の餌やりと飼育
• 会議や研修への参加
• 種子と資材の注文

霜は土壌を変化させる。凍結と融解を繰り返すことで、固く締まった層がほぐれ、耕作をしなくても土壌構造が改善される。積雪は土壌を保温し、冬作物を極寒から守る。農家は冬も夏と同じように、天気予報を注意深く見守る。