ईंटों से बनी इमारत में ईंटों को गारे में रखकर निर्माण किया जाता है। यह सबसे पुरानी निर्माण विधियों में से एक है और आज भी सबसे आम है। ईंट पकी हुई मिट्टी का एक आयताकार ब्लॉक होता है, जो संपीड़न में मजबूत, टिकाऊ और मॉड्यूलर होता है। एक राजमिस्त्री ईंटों को एक पैटर्न में रखता है जिसे बॉन्ड कहते हैं, और प्रत्येक परत के बीच में गारा लगाता है। बॉन्ड भार को वितरित करता है और दीवार को आपस में जोड़ता है। रनिंग बॉन्ड, इंग्लिश बॉन्ड और फ्लेमिश बॉन्ड सबसे आम हैं। प्रत्येक बॉन्ड का रूप और संरचनात्मक व्यवहार अलग-अलग होता है। रसोई में ईंटों का काम अलग-अलग रूपों में दिखाई देता है। जैसे पनीर की ईंट, आइसक्रीम की ईंट, फज की ईंट। ये सभी ठोस ब्लॉक होते हैं, जिन्हें परोसने के लिए काटा या तोड़ा जाता है।

ईंटों की चिनाई संरचनात्मक या आवरणकारी हो सकती है। एक ठोस ईंट की दीवार अपना भार स्वयं वहन करती है और अक्सर इसके ऊपर की मंजिलों और छत का भार भी। यह मोटी और भारी होती है और इसके लिए नींव की आवश्यकता होती है। ईंट का आवरण एक ही परत में बनी ईंट होती है जिसे एक संरचनात्मक ढांचे से जोड़ा जाता है, जिसके पीछे हवा का खाली स्थान और जलरोधक परत होती है। ईंट पर भवन का कोई भार नहीं होता। यह वर्षा रोधक का काम करती है। अधिकांश आधुनिक ईंट भवनों में आवरणकारी ईंटों का उपयोग किया जाता है।

ईंटों के कई फायदे हैं। ये समय के साथ और भी बेहतर होती जाती हैं। ये अनगिनत रंगों और बनावटों में मिलती हैं। इनकी देखभाल कम करनी पड़ती है। ये ऊष्मारोधी और अग्निरोधी होती हैं। रसोई में, पनीर की ईंट भी समय के साथ और भी बेहतर होती जाती है। इसका स्वाद और भी निखरता है। इसे काटकर परोसा जाता है। यह कोई दीवार नहीं है, बल्कि एक सामग्री है। लेकिन तर्क एक जैसा ही है। ईंट एक इकाई है। इसे ढेर किया जाता है या काटा जाता है। इसका उपयोग किया जाता है। यह व्यंजन की कच्ची सामग्री है। राजमिस्त्री और रसोइया दोनों ईंटों के साथ काम करते हैं। एक दीवार बनाता है, दूसरा भोजन तैयार करता है।