磚砌建築是用砂漿砌築磚塊而成的建築結構。它是最古老的建築方法之一，至今仍是最常見的建築方法之一。磚是由燒製黏土製成的矩形塊狀物，抗壓強度高、經久耐用且具有模組化特性。砌磚工人按照一種稱為砌築方式的圖案堆砌磚塊，並在每層磚之間塗抹砂漿。砌築方式可以分散荷載並將牆體牢固地連接在一起。最常見的砌磚方式有三種：順砌、英式砌石和佛蘭德式砌石。每種砌築方式的外觀和結構性能都各不相同。在廚房裡，磚砌建築以不同的形式出現：一塊起司、一塊冰淇淋、一塊軟糖。它們都是一塊完整的磚塊，需要切割或掰開才能食用。

磚砌體可分為結構磚和飾面磚。實心磚牆不僅承載自身重量，通常也承載上方的樓板和屋頂。它厚重結實，需要地基。飾面磚是指與結構框架連接的單層磚，其後設有空氣層和防水層。磚本身不承載建築荷載，它的作用是雨幕。大多數現代磚砌建築都採用飾面磚。

磚砌建築有很多優點。它經久耐用，色彩和紋理豐富多樣，維護成本低，還能提供良好的熱容量和防火性能。在廚房裡，起司這塊「磚」也會隨著時間的推移而變得更有味道。它會逐漸形成獨特的風味，然後被切塊食用。它不是一面牆，而是一種食材。但道理其實是相似的。磚塊是一個單元，它可以被堆疊或切割，然後被使用，它是菜餚的原料。泥瓦匠和廚師都在與磚塊打交道。一個砌牆，另一個烹調美食。