Zdivo je konstrukce vyráběná kladením cihel do malty. Je to jedna z nejstarších stavebních metod a stále jedna z nejběžnějších. Cihla je obdélníkový blok pálené hlíny, pevný v tlaku, odolný a modulární. Zedník skládá cihly do vzoru zvaného vazba a mezi jednotlivé vrstvy rozprostírá maltu. Vazba rozkládá zatížení a spojuje zeď dohromady. Nejběžnější jsou běžná vazba, anglická vazba a vlámská vazba. Každá z nich má jiný vzhled a strukturální chování. V kuchyni se zdivo objevuje v jiné podobě. Cihla sýra. Cihla zmrzliny. Cihla fondánu. Každý z nich je plný blok, řezaný nebo rozlámaný pro servírování.

Zdivo může být nosné nebo obložené. Plná cihlová zeď nese svou vlastní váhu a často i podlahy a střechu nad ní. Je silná, těžká a vyžaduje základ. Obložená cihlová zeď je jeden řez cihel připevněný k nosnému rámu se vzduchovou dutinou a hydroizolací za ní. Cihla nenese žádnou stavební zátěž. Je to dešťová clona. Většina moderních cihlových budov používá obložení.

Zdivo má své výhody. Dobře stárne. Dodává se v nespočtu barev a textur. Vyžaduje jen malou údržbu. Poskytuje tepelnou hmotu a je ohnivzdorné. V kuchyni také dobře stárne cihla sýra. Rozvíjí chuť. Krájí se a podává. Není to zeď. Je to ingredience. Ale logika je podobná. Cihla je jednotka. Je stohována nebo řezána. Používá se. Je to surovina pro pokrm. Zedník i kuchař pracují s cihlami. Jeden staví zeď. Druhý staví jídlo.