土壤顆粒會相互黏結。它們的黏結方式決定了水分能否滲透或流失，根係能否順利穿透，以及土壤能否承受機械作業。這種排列方式就是土壤結構，它與土壤質地同樣重要。

良好的土壤結構看起來像碎屑或小塊，顆粒間有孔隙。水和空氣可以自由流通，根係可以自由伸展，土壤不易板結。不良的土壤結構看起來像是塵土、大塊土塊或根系無法穿透的硬土層。

什麼會損壞結構

• 反覆耕作會破壞土壤團聚體。
• 重型機械壓實濕土
• 有機物含量低，顆粒鬆散
• 暴雨猛烈拍打著裸露的地面。

恢復土壤結構需要時間。減少耕作、種植覆蓋作物和施用有機改良劑可以逐步重建土壤團聚體。蚯蚓透過混合土壤和形成溝渠來發揮作用。這種改善過程緩慢但會在幾個生長季內顯現出來。