Částice půdy se slepují. Způsob, jakým se shlukují, určuje, zda voda vsakuje nebo odtéká, zda se kořeny snadno prosadí a zda půda vydrží i stroje. Toto uspořádání je struktura a je stejně důležité jako textura.

Dobrá struktura vypadá jako drobky nebo malé bloky s pórovitými mezerami mezi nimi. Voda a vzduch se volně pohybují, kořeny se rozprostírají a půda odolává zhutnění. Špatná struktura vypadá jako prach, masivní hrudy nebo tvrdá vrstva, kterou kořeny nemohou proniknout.

Co poškozuje strukturu

• Opakované zpracování půdy rozbíjí agregáty
• Těžká technika hutní mokrou půdu
• Nízký obsah organické hmoty, zanechává částice volné
• Intenzivní déšť bičující holé povrchy

Obnova struktury vyžaduje čas. Redukované obdělávání půdy, krycí plodiny a organické přísady postupně obnovují kamenivo. Žížaly pomáhají tím, že ho mísí a zanechávají v korytech. Zlepšení je pomalé, ale viditelné během několika sezón.