Một sản phẩm mới có thể được giới thiệu với giá cao và sau đó giảm dần theo thời gian. Chiến lược định giá hớt váng chính là chiến lược đó. Những người tiên phong sử dụng sản phẩm, những người đánh giá cao sản phẩm và ít nhạy cảm với giá cả, sẽ trả mức giá cao hơn ban đầu. Khi thị trường mở rộng và xuất hiện cạnh tranh, giá sẽ được giảm xuống để thu hút các phân khúc khách hàng nhạy cảm hơn về giá.

Chiến lược định giá hớt váng hiệu quả khi sản phẩm thực sự khác biệt, khi nhu cầu ban đầu tương đối không co giãn và khi doanh nghiệp có thể duy trì vị thế giá cao trong một khoảng thời gian nhất định—thông qua bằng sáng chế, sức mạnh thương hiệu hoặc nguồn cung hạn chế. Chiến lược này cho phép doanh nghiệp nhanh chóng thu hồi chi phí phát triển và phân khúc thị trường dựa trên khả năng chi trả theo thời gian.

Rủi ro là giá ban đầu cao có thể làm chậm quá trình tiếp nhận sản phẩm hoặc tạo điều kiện cho đối thủ cạnh tranh giảm giá. Trong các lĩnh vực mà hiệu ứng mạng lưới hoặc khối lượng bán ra nhanh chóng là rất quan trọng, chiến lược định giá thâm nhập thị trường có thể là lựa chọn ưu việt hơn. Việc lựa chọn chiến lược định giá hớt váng đòi hỏi phải có cái nhìn rõ ràng về tính độc đáo của sản phẩm cũng như xu hướng phát triển của nhu cầu và cạnh tranh.