Varje dag går ett team in i lediga rum, byter sängkläder, städar badrum, fyller på förnödenheter och förbereder utrymmet för nästa gäst. Det arbetet kallas städning. Det är avgörande för både hygienen och den upplevda kvaliteten på en vistelse.

Städscheman måste överensstämma med utchecknings- och incheckningstiderna så att rummen kan beställas effektivt. Standarderna omfattar bäddning av sängar, rengöring av ytor, bortforsling av sopor och inspektion. Rutiner för borttappade och upphittade föremål och uppmärksamhet på underhållsfrågor faller också inom avdelningens ansvarsområde. Personalnivåer påverkar direkt konsekvensen.

Gäster märker mest av städningen när den misslyckas – när ett rum inte är klart eller något lämnas smutsigt. När det lyckas blir arbetet nästan osynligt. På större hotell är avdelningen en av de största arbetsgivarna och en stor del av driftskostnaderna.

Ett perfekt förberett rum är städpersonalens tysta bedrift.