Сливочное масло — это молочный продукт, получаемый из взбитых сливок. Это твердый жир, обычно около 80 процентов молочного жира и 20 процентов воды и сухих молочных веществ. Оно используется в кулинарии и выпечке для придания вкуса, текстуры и насыщенности. Также используется в качестве намазки. Слово происходит от греческого boutyron, что означает «коровий сыр». Этот продукт имеет древнюю историю. Современная форма стандартизирована. Вкус универсален. Сливочное масло является основой многих кухонь. Во французской кухне его используют в больших количествах. В индийской кухне используется гхи, очищенное сливочное масло. В американской выпечке его используют в тортах, печенье и пирогах.

Сливочное масло бывает нескольких видов. Масло из сладких сливок изготавливается из свежих сливок. Культивированное масло производится из ферментированных сливок, что придает ему пикантный вкус. Масло европейского типа имеет более высокое содержание жира, обычно от 82 до 86 процентов. Из топленого масла, или гхи, удаляются вода и молочные твердые вещества, что повышает температуру дымления. Взбитое масло насыщается воздухом, что облегчает его намазывание. Каждый вид имеет свое применение. Выбор зависит от цели использования.

Сливочное масло получают путем взбивания сливок. В результате перемешивания жировые шарики сливаются и отделяются от пахты. Затем масло промывают, солят и обрабатывают. Процесс прост. Результат получается насыщенным. Сливочное масло также является вкусовой добавкой. При нагревании оно подрумянивается, приобретая ореховый аромат. Оно эмульгирует соусы. Оно используется для слоения теста. Оно придает завершенность стейкам. Это не здоровая пища. Это удовольствие. Его следует употреблять в умеренных количествах. Его следует использовать с умом. Это лучший друг повара. Это секрет пекаря. Это масло.