Mentega adalah produk susu yang terbuat dari krim yang dikocok. Mentega merupakan lemak padat, biasanya sekitar 80 persen lemak susu dan 20 persen air dan padatan susu. Mentega digunakan dalam memasak dan memanggang untuk menambah rasa, tekstur, dan kekayaan rasa. Mentega juga digunakan sebagai olesan. Kata ini berasal dari bahasa Yunani boutyron, yang berarti keju sapi. Produk ini sudah ada sejak zaman kuno. Bentuk modernnya telah distandarisasi. Rasanya universal. Mentega merupakan dasar dari banyak masakan. Masakan Prancis menggunakannya secara berlimpah. Masakan India menggunakan ghee, yaitu mentega yang telah dimurnikan. Dalam pembuatan kue Amerika, mentega digunakan dalam kue, biskuit, dan pai.

Mentega tersedia dalam beberapa jenis. Mentega krim manis dibuat dari krim segar. Mentega kultur dibuat dari krim yang difermentasi, yang memberikan rasa yang tajam. Mentega gaya Eropa memiliki kandungan lemak mentega yang lebih tinggi, biasanya 82 hingga 86 persen. Mentega jernih, atau ghee, telah dihilangkan air dan padatan susunya, yang meningkatkan titik asapnya. Mentega kocok telah dicampurkan udara, yang membuatnya lebih mudah dioleskan. Masing-masing memiliki kegunaannya sendiri. Pilihan tergantung pada penggunaannya.

Mentega dibuat dengan mengaduk krim. Pengadukan menyebabkan gumpalan lemak menyatu dan terpisah dari buttermilk. Mentega kemudian dicuci, diberi garam, dan diolah. Prosesnya sederhana. Hasilnya kaya rasa. Mentega juga merupakan sebuah rasa. Mentega akan berubah warna menjadi cokelat saat dipanaskan, menghasilkan aroma kacang. Mentega dapat mengemulsi saus. Mentega dapat melapisi kue. Mentega dapat menyempurnakan steak. Mentega bukanlah makanan sehat. Mentega adalah kenikmatan. Mentega digunakan dalam jumlah sedang. Mentega digunakan dengan penuh pertimbangan. Mentega adalah sahabat terbaik koki. Mentega adalah rahasia pembuat roti. Mentega adalah mentega.