Drenajul elimină excesul de apă de pe un șantier sau o structură. Apa este cea mai distructivă forță în construcții. Erodează solul, subminează fundațiile, inundă subsolurile și putrezește materialele. Un sistem de drenaj bun îndepărtează apa de pe clădire și o îndepărtează de pe șantier. Acesta include jgheaburi, burlane, scurgeri franceze, șanțuri, bazine de colectare, canale de colectare pluviale și iazuri de retenție. Este un sistem, nu o singură componentă. În bucătărie, drenajul este reprezentat de chiuvetă, țeava de scurgere, sistemul de eliminare a gunoiului și orificiul de aerisire. Elimină apele uzate din bucătărie. Previne inundațiile. Previne mirosurile neplăcute. Este sistemul de drenaj al bucătăriei.

Drenajul de suprafață gestionează apa de la suprafață. Terenul este nivelat astfel încât apa să se scurgă departe de clădire. Șanțurile sunt canale puțin adânci care direcționează apa către un bazin colector sau un canal de scurgere pluvială. Drenajul subteran gestionează apa de sub suprafață. Drenajele franceze sunt șanțuri umplute cu pietriș, cu țevi perforate, care colectează apa subterană și o transportă departe. Drenajele fundației colectează apa în jurul bazei unei fundații. În bucătărie, sifonul chiuvetei este un drenaj subteran. Acesta transportă apa de la chiuvetă la canalizare. Țeava de aerisire permite pătrunderea aerului în sistem. Sifonul reține apa pentru a etanșa gazele. Sistemul este simplu. Sistemul este esențial.

Drenajul trebuie proiectat. Tipul de sol, pânza freatică, precipitațiile și topografia amplasamentului contează. Un amplasament care nu se drenează corespunzător se poate inunda, eroda și tasa. În bucătărie, scurgerea trebuie dimensionată corect. Trebuie ventilată corect. Trebuie să aibă un sifon corect. Trebuie întreținută. Grăsimea și mâncarea nu trebuie turnate în scurgere. O vor înfunda. Drenajul este sistemul. Sistemul este protecția. Protecția este drenajul. Bucătăria este clădirea. Bucătarul este constructorul. Scurgerea este drenajul. Drenajul este scurgerea. Apa curge. Apa se duce. Bucătăria este uscată. Bucătarul este mulțumit. Mâncarea este bună.