Die Entwässerung leitet überschüssiges Wasser von einem Grundstück oder Gebäude ab. Wasser ist die zerstörerischste Kraft im Bauwesen. Es erodiert den Boden, unterspült Fundamente, überflutet Keller und lässt Materialien verrotten. Ein gutes Entwässerungssystem leitet Wasser vom Gebäude und vom Grundstück weg. Dazu gehören Dachrinnen, Fallrohre, Sickerschächte, Mulden, Auffangbecken, Regenwasserkanäle und Rückhaltebecken. Es handelt sich um ein System, nicht um eine einzelne Komponente. In der Küche besteht die Entwässerung aus Spüle, Abflussrohr, Abfallzerkleinerer und Entlüftung. Sie leitet Abwasser aus der Küche ab, verhindert Überschwemmungen und Gerüche. Sie ist das Entwässerungssystem der Küche.

Die Oberflächenentwässerung leitet Wasser an der Oberfläche ab. Das Gelände ist so geneigt, dass das Wasser vom Gebäude wegfließt. Mulden sind flache Kanäle, die das Wasser zu einem Auffangbecken oder einem Regenwasserkanal leiten. Die Untergrundentwässerung leitet Wasser unterhalb der Oberfläche ab. Französische Dränagen sind mit Kies gefüllte Gräben mit perforierten Rohren, die Grundwasser sammeln und ableiten. Fundamentdränagen sammeln Wasser rund um die Fundamentsohle. In der Küche ist der Spülbeckenabfluss eine Untergrundentwässerung. Er leitet das Wasser vom Spülbecken in die Kanalisation. Das Entlüftungsrohr lässt Luft in das System. Der Siphon hält Wasser zurück, um Gase fernzuhalten. Das System ist einfach. Das System ist unerlässlich.

Die Entwässerung muss geplant werden. Bodenart, Grundwasserspiegel, Niederschlagsmenge und Topografie des Geländes spielen eine wichtige Rolle. Ein mangelhaft entwässertes Grundstück kann überschwemmt werden, erodieren und sich absenken. In der Küche muss der Abfluss die richtige Größe haben. Er muss ausreichend belüftet und mit einem Geruchsverschluss versehen sein. Er muss regelmäßig gewartet werden. Fett und Speisereste dürfen nicht in den Abfluss gegossen werden, da sie ihn verstopfen. Die Entwässerung ist das System. Das System ist der Schutz. Der Schutz ist die Entwässerung. Die Küche ist das Gebäude. Der Koch ist der Erbauer. Der Abfluss ist die Entwässerung. Die Entwässerung ist der Abfluss. Das Wasser fließt. Das Wasser geht ab. Die Küche ist trocken. Der Koch ist zufrieden. Das Essen ist gut.