Sistem drainase berfungsi untuk menghilangkan kelebihan air dari suatu lokasi atau bangunan. Air adalah kekuatan paling merusak dalam konstruksi. Air mengikis tanah, merusak fondasi, membanjiri ruang bawah tanah, dan menyebabkan pembusukan material. Sistem drainase yang baik mengalirkan air menjauh dari bangunan dan lokasi. Sistem ini meliputi talang, pipa pembuangan, saluran drainase bawah tanah, selokan, bak penampung air, saluran pembuangan air hujan, dan kolam penampungan. Ini adalah sebuah sistem, bukan hanya satu komponen. Di dapur, drainase meliputi wastafel, pipa pembuangan, tempat pembuangan sampah, dan ventilasi. Sistem ini menghilangkan air limbah dari dapur. Sistem ini mencegah banjir. Sistem ini mencegah bau tidak sedap. Ini adalah sistem drainase dapur.

Drainase permukaan menangani air di permukaan. Lokasi diratakan sehingga air mengalir menjauh dari bangunan. Swale adalah saluran dangkal yang mengarahkan air ke bak penampung atau saluran pembuangan air hujan. Drainase bawah permukaan menangani air di bawah permukaan. Saluran drainase Prancis adalah parit berisi kerikil dengan pipa berlubang yang mengumpulkan air tanah dan mengalirkannya. Saluran drainase pondasi mengumpulkan air di sekitar dasar pondasi. Di dapur, saluran pembuangan wastafel adalah saluran drainase bawah permukaan. Saluran ini mengalirkan air dari wastafel ke saluran pembuangan. Pipa ventilasi memungkinkan udara masuk ke dalam sistem. Perangkap menampung air untuk mencegah masuknya gas. Sistem ini sederhana. Sistem ini sangat penting.

Sistem drainase harus dirancang dengan baik. Jenis tanah, permukaan air tanah, curah hujan, dan topografi lokasi semuanya penting. Lokasi yang tidak memiliki drainase yang baik dapat menyebabkan banjir, erosi, dan penurunan tanah. Di dapur, saluran pembuangan harus berukuran tepat. Ventilasi harus tepat. Perangkap harus tepat. Dan harus dirawat. Minyak dan sisa makanan tidak boleh dibuang ke saluran pembuangan. Hal itu akan menyumbatnya. Drainase adalah sistemnya. Sistemnya adalah perlindungannya. Perlindungannya adalah drainasenya. Dapur adalah bangunannya. Koki adalah pembangunnya. Saluran pembuangan adalah drainasenya. Drainase adalah saluran pembuangannya. Air mengalir. Air pergi. Dapur kering. Koki senang. Makanannya enak.