Drenaj, bir alandan veya yapıdan fazla suyu uzaklaştırır. Su, inşaatta en yıkıcı güçtür. Toprağı aşındırır, temelleri zayıflatır, bodrum katlarını su basar ve malzemeleri çürütür. İyi bir drenaj sistemi, suyu binadan ve alandan uzaklaştırır. Oluklar, iniş boruları, Fransız drenajları, hendekler, yağmur suyu toplama havzaları, yağmur suyu kanalları ve su tutma havuzlarını içerir. Tek bir bileşen değil, bir sistemdir. Mutfakta drenaj, lavabo, gider borusu, çöp öğütücü ve havalandırmadır. Mutfaktan atık suyu uzaklaştırır. Su baskınını önler. Kokuları önler. Mutfağın drenaj sistemidir.

Yüzey drenajı, yüzeydeki suyu tahliye eder. Alan, suyun binadan uzaklaşması için eğimli hale getirilir. Su toplama hendekleri, suyu bir toplama havzasına veya yağmur suyu tahliye kanalına yönlendiren sığ kanallardır. Yeraltı drenajı, yüzeyin altındaki suyu tahliye eder. Fransız drenajları, yeraltı suyunu toplayıp uzaklaştıran delikli borulara sahip çakıl dolu hendeklerdir. Temel drenajları, temelin tabanı etrafındaki suyu toplar. Mutfakta, lavabo gideri bir yeraltı drenajıdır. Suyu lavabodan kanalizasyona taşır. Havalandırma borusu sisteme hava girmesini sağlar. Sifon, gazları dışarıda tutmak için su tutar. Sistem basittir. Sistem çok önemlidir.

Drenaj sistemi tasarlanmalıdır. Toprak tipi, yeraltı suyu seviyesi, yağış miktarı ve arazi topografyası önemlidir. Düzgün drenajı olmayan bir arazi su baskınına, erozyona ve çökmeye maruz kalabilir. Mutfakta, drenaj borusu doğru boyutta olmalıdır. Doğru şekilde havalandırılmalıdır. Doğru şekilde sifonlanmalıdır. Bakımı yapılmalıdır. Yağ ve yemek artıkları drenaj borusuna dökülmemelidir. Tıkanmasına neden olurlar. Drenaj sistemi oluşturur. Sistem koruma sağlar. Koruma drenajdır. Mutfak binadır. Aşçı inşaatçıdır. Drenaj drenajdır. Drenaj drenajdır. Su akar. Su gider. Mutfak kurudur. Aşçı mutludur. Yemek lezzetlidir.