Drenaż usuwa nadmiar wody z terenu lub konstrukcji. Woda jest najbardziej destrukcyjną siłą w budownictwie. Eroduje glebę, podmywa fundamenty, zalewa piwnice i powoduje gnicie materiałów. Dobry system drenażowy odprowadza wodę z budynku i z terenu budowy. Obejmuje on rynny, rury spustowe, drenaże francuskie, rowy kanalizacyjne, studzienki ściekowe, kanalizację deszczową i stawy retencyjne. To system, a nie pojedynczy element. W kuchni drenaż składa się ze zlewu, rury spustowej, młynka do odpadów i odpowietrznika. Usuwa ścieki z kuchni. Zapobiega powodziom. Zapobiega powstawaniu nieprzyjemnych zapachów. To system drenażowy kuchni.

Drenaż powierzchniowy odprowadza wodę z powierzchni. Teren jest wyprofilowany tak, aby woda spływała od budynku. Rowki burzowe to płytkie kanały, które kierują wodę do studzienki lub kanalizacji deszczowej. Drenaż podziemny odprowadza wodę poniżej powierzchni. Drenaż francuski to wypełnione żwirem rowy z perforowanymi rurami, które gromadzą wodę gruntową i odprowadzają ją. Drenaż fundamentowy zbiera wodę wokół podstawy fundamentu. W kuchni odpływ zlewu jest drenażem podziemnym. Transportuje wodę ze zlewu do kanalizacji. Rura odpowietrzająca umożliwia dostęp powietrza do systemu. Syfon zatrzymuje wodę, aby odizolować gazy. System jest prosty. System jest niezbędny.

Należy zaprojektować drenaż. Rodzaj gleby, poziom wód gruntowych, opady deszczu i ukształtowanie terenu – wszystkie te czynniki mają znaczenie. Teren, który nie ma odpowiedniego drenażu, może zostać zalany, ulec erozji i osiadać. W kuchni odpływ musi mieć odpowiedni rozmiar. Musi być prawidłowo odpowietrzony. Musi być prawidłowo zasyfonowany. Musi być konserwowany. Nie wolno wylewać tłuszczu ani jedzenia do odpływu. Spowodują one jego zatkanie. Odpływ to system. System to ochrona. Ochrona to drenaż. Kuchnia to budynek. Kucharz to budowniczy. Odpływ to drenaż. Odpływ to odpływ. Woda płynie. Woda odpływa. Kuchnia jest sucha. Kucharz jest zadowolony. Posiłek jest smaczny.