Tăierea cubulețelor taie mâncarea în cuburi mici și uniforme. Cuburile au de obicei între 6 și 12 mm. Scopul este uniformitatea. Bucățile se gătesc uniform. Arată îngrijite. Se amestecă bine cu alte ingrediente. Tăierea cubulețelor este o abilitate de bază în utilizarea cuțitului. Necesită practică. Merită învățată.

Tehnica începe cu o suprafață plană. Tăiați mâncarea în jumătate. Așezați partea plată în jos. Tăiați scândurile. Tăiați scândurile în fâșii. Tăiați fâșiile în cuburi. Dimensiunea depinde de rețetă. Un zar mic are 6 mm. Un zar mediu are 12 mm. Un zar mare are 19 mm. Cuțitul trebuie să fie ascuțit. Un cuțit tocit alunecă. Învinețește mâncarea. Este periculos. Un cuțit ascuțit taie curat. Este mai sigur și mai rapid.

Cum se taie o ceapă cubulețe

• Tăiați ceapa în jumătate prin rădăcină.
• Curățați pielea și lăsați rădăcina intactă.
• Faceți tăieturi orizontale spre rădăcină.
• Faceți tăieturi verticale spre rădăcină.
• Tăiați transversal pentru a forma cuburi.

Tăierea cubulețelor este terapeutică. Este repetitivă. Este ritmică. Cuțitul merge în sus și în jos. Grămada de cuburi crește. Ceapa își eliberează parfumul înțepător. Morcovii adaugă culoare. Țelina adaugă crocant. Mirepoixul este gata. Este începutul unei supe. O tocăniță. Un sos. Tăierea cubulețelor nu este o afacere strălucitoare. Nu este vedeta preparatului. Dar este fundația. O legumă bine tăiată cubulețe se gătește uniform. Una prost tăiată cubulețe, nu. Bucățile mici se ard. Bucățile mari rămân crude. Preparatul suferă. Tăierea cubulețelor este o abilitate. Necesită timp. Dar dă roade. Fiecare bucătar bun știe cum să taie cubulețe. Este alfabetul bucătăriei.