Würfeln schneidet Lebensmittel in kleine, gleichmäßige Würfel. Die Würfel sind üblicherweise 0,6 bis 1,3 cm groß. Gleichmäßigkeit ist das Ziel. Gleichmäßige Stücke garen gleichmäßig. Sie sehen appetitlich aus und lassen sich gut mit anderen Zutaten vermischen. Würfeln ist eine grundlegende Schneidetechnik. Es erfordert Übung, lohnt sich aber, sie zu lernen.

Die Technik beginnt mit einer flachen Unterlage. Halbieren Sie das Lebensmittel. Legen Sie es mit der flachen Seite nach unten. Schneiden Sie es in Scheiben. Schneiden Sie die Scheiben in Streifen. Schneiden Sie die Streifen in Würfel. Die Größe hängt vom Rezept ab. Kleine Würfel sind etwa 6 mm groß, mittlere etwa 12 mm und große etwa 20 mm. Das Messer sollte scharf sein. Ein stumpfes Messer rutscht ab, beschädigt das Lebensmittel und ist gefährlich. Ein scharfes Messer schneidet sauber. Es ist sicherer und schneller.

Wie man eine Zwiebel würfelt

• Die Zwiebel der Länge nach halbieren.
• Schäle die Haut ab, lasse die Wurzel aber intakt.
• Führen Sie horizontale Schnitte in Richtung der Wurzel durch.
• Führen Sie vertikale Schnitte in Richtung der Wurzel durch.
• In Scheiben schneiden, um Würfel zu erhalten.

Würfeln ist therapeutisch. Es ist monoton. Es hat einen Rhythmus. Das Messer gleitet auf und ab. Der Würfelhaufen wächst. Die Zwiebel verströmt ihren intensiven Duft. Die Karotten bringen Farbe. Der Sellerie sorgt für Biss. Das Mirepoix ist fertig. Es ist der Anfang einer Suppe. Eines Eintopfs. Einer Soße. Würfeln ist nicht glamourös. Es ist nicht der Star des Gerichts. Aber es ist die Grundlage. Gut gewürfeltes Gemüse gart gleichmäßig. Schlecht gewürfeltes nicht. Die kleinen Stücke verbrennen. Die großen Stücke bleiben roh. Das Gericht leidet. Würfeln ist eine Kunst. Es braucht Zeit. Aber es lohnt sich. Jeder gute Koch kann würfeln. Es ist das Alphabet der Küche.