Szczepienie łączy dwie rośliny, tak aby rosły jako jedna. Górna część, zraz, wytwarza pędy i owoce. Dolna część, podkładka, wytwarza korzenie i często zapewnia odporność na choroby, mrozoodporność lub kontrolę wielkości.

Sztuką jest wyrównanie kambium, cienkiej warstwy dzielących się komórek tuż pod korą, i spięcie obu części, aż się połączą. Hodowcy robią to od tysięcy lat. Chińscy i greccy pisarze opisali to na długo przed tym, jak rzymscy agronomowie udoskonalili te metody.

Typowe techniki

• Whip-and-język: dopasowane cięcia diagonalne, które się zazębiają
• Rozszczep: zraz wciśnięty w rozszczepiony pień
• Bok: zraz włożony w bok podkładki
• Pączkowanie: pojedynczy pączek wsunął się pod korę

Jabłonie, grusze, wiśnie, róże i winorośle są prawie zawsze szczepione. Podkładkę można wybrać, aby zachować niewielki rozmiar drzewa i ułatwić jego zbiór lub aby przetrwać szkodniki glebowe, które mogłyby zniszczyć zraz na własnych korzeniach.