ग्राफ्टिंग द्वारा दो पौधों को जोड़ा जाता है ताकि वे एक साथ बढ़ सकें। ऊपरी भाग, जिसे सायन कहते हैं, से शाखाएँ और फल निकलते हैं। निचला भाग, जिसे रूटस्टॉक कहते हैं, से जड़ें निकलती हैं और अक्सर इससे रोग प्रतिरोधक क्षमता, ठंड सहन करने की क्षमता या आकार नियंत्रण जैसे गुण भी मिलते हैं।

इसमें तरकीब यह है कि छाल के ठीक नीचे स्थित विभाजित कोशिकाओं की पतली परत, कैम्बियम को एक सीध में लाया जाए और दोनों टुकड़ों को तब तक एक साथ पकड़े रखा जाए जब तक वे आपस में जुड़ न जाएं। किसान हजारों वर्षों से ऐसा करते आ रहे हैं। रोमन कृषि वैज्ञानिकों द्वारा विधियों को परिष्कृत करने से बहुत पहले ही चीनी और यूनानी लेखकों ने इसका वर्णन किया था।

सामान्य तकनीकें

• कोड़े और जीभ का संयोजन: आपस में जुड़ने वाले तिरछे कटों का मिलान
• दरार: एक फटे हुए ठूंठ में फंसी हुई कलम
• साइड: रूटस्टॉक के किनारे में लगाया गया एक सायन
• कलिका का विकास: छाल के नीचे एक अकेली कली का निकलना

सेब, नाशपाती, चेरी, गुलाब और अंगूर की बेलें लगभग हमेशा ग्राफ्टिंग द्वारा उगाई जाती हैं। रूटस्टॉक का चुनाव इस प्रकार किया जा सकता है कि पेड़ छोटा रहे ताकि आसानी से फल तोड़े जा सकें, या फिर मिट्टी में पनपने वाले कीटों से बचाव हो सके जो ग्राफ्टिंग के दौरान पौधे को नष्ट कर सकते हैं।