못이 필요 없는 접착 방식도 있습니다. 접착제는 화학적 또는 물리적 힘을 이용하여 재료를 결합시키는데, 표면에 퍼져 굳어지면서 견고한 연결을 만들어냅니다. 요리에서는 접착제라는 용어가 자주 등장하지는 않지만, 그 원리는 적용됩니다. 달걀물은 파이 껍질을 파이 테두리에 붙이는 역할을 하고, 전분물은 소스를 걸쭉하게 만들고 재료들을 결합시킵니다. 꿀과 시럽은 그래놀라 바나 페이스트리에서 식용 접착제로 사용됩니다.

주방에서 가장 친숙한 접착제는 아마도 특정 식품의 자연적인 점착성일 것입니다. 찹쌀은 초밥과 모찌를 서로 붙게 해주고, 펙틴은 잼을 바르기 쉬운 젤 형태로 굳히며, 젤라틴은 액체 상태에서 흔들거리는 고체로 굳어집니다. 이것들은 하드웨어에서 사용하는 접착제와는 다르지만, 서로 다른 구성 요소를 결합하여 하나의 응집된 전체를 만드는 동일한 기능을 수행합니다.

주방 외에도 접착제는 건축 현장에서 필수적인 자재입니다. 건축용 접착제는 석고보드를 스터드에, 바닥재를 장선에 접착하는 데 사용됩니다. 접착제는 응력을 고정 장치에 집중시키는 대신 접합부 전체에 분산시켜 줍니다. 에폭시 접착제는 단단하고 강력한 접착력을 제공하며, 시멘트 접착제는 접촉 즉시 접착됩니다. 표면 처리가 접착제 자체보다 훨씬 중요합니다. 먼지, 기름, 습기는 접착력을 약화시키기 때문에 제품 라벨의 지침은 단순한 권장 사항이 아니라 반드시 따라야 하는 사항입니다.