バイオテクノロジーによって遺伝物質が改変された生物は、遺伝子組み換え生物（GMO）と呼ばれます。この改変は通常、従来の育種ではなく、組換えDNA技術によって行われます。改変によって、除草剤耐性、害虫抵抗性、あるいは医薬品タンパク質を生産する能力などが付与される場合があります。

商業的に利用されている遺伝子組み換え作物のほとんどは、大豆、トウモロコシ、綿などの作物である。インスリンや酵素を生産するように遺伝子操作された微生物も広く利用されている。動物は研究目的で、また限られたケースではあるが食用生産のために遺伝子操作されている。

規制当局は、承認前に食品、飼料、環境に対する安全性を評価する。科学的コンセンサスでは、承認された遺伝子組み換え作物は従来型作物と同等の安全性を持つとされているが、世論の議論は続いている。表示に関する方針は国によって異なる。より精密な編集方法の開発により、技術は継続的に進歩している。

• 意図的にDNAを改変した生物
• バイオテクノロジーの手法を用いて製造
• 農業やバイオ製造業でよく見られる
• 安全性および規制当局の審査を条件とする