Un organisme dont le matériel génétique a été modifié par biotechnologie est appelé organisme génétiquement modifié (OGM). La modification est généralement introduite par des techniques de recombinaison de l'ADN plutôt que par sélection traditionnelle. Elle peut conférer une tolérance aux herbicides, une résistance aux ravageurs ou la capacité de produire une protéine pharmaceutique.

La plupart des OGM commercialisés sont des plantes cultivées comme le soja, le maïs et le coton. Les micro-organismes modifiés pour produire de l'insuline ou des enzymes sont également largement utilisés. Des animaux ont été modifiés génétiquement à des fins de recherche et, dans certains cas, pour la production alimentaire.

Les organismes de réglementation évaluent l'innocuité des OGM pour l'alimentation humaine et animale, ainsi que pour l'environnement, avant toute autorisation. Le consensus scientifique établit que les OGM autorisés sont aussi sûrs que les OGM conventionnels, mais le débat public persiste. Les politiques d'étiquetage varient selon les pays. La technologie continue de progresser grâce à des méthodes de modification génétique plus précises.

• Organisme dont l'ADN a été délibérément modifié
• Créé à l'aide de méthodes biotechnologiques
• Courant en agriculture et en bioproduction
• Sous réserve d'un examen de sécurité et réglementaire