किसी भी पदार्थ के एक मोल में 6.02214076 गुना 10 की घात 23 कण होते हैं। यह संख्या एवोगैड्रो संख्या कहलाती है, जिसका नाम इतालवी वैज्ञानिक एमेडियो एवोगैड्रो के नाम पर रखा गया है। उन्होंने 1811 में यह सिद्धांत प्रतिपादित किया था कि समान तापमान और दाब पर समान आयतन वाली गैसों में अणुओं की संख्या समान होती है। उन्होंने स्वयं इस संख्या की गणना नहीं की थी। यह गणना बाद में जीन पेरिन और अन्य वैज्ञानिकों के प्रयोगों द्वारा की गई। 2019 में, मोल को एवोगैड्रो संख्या के बराबर ही परिभाषित किया गया, जिससे इसका मान निश्चित हो गया।

यह संख्या बहुत बड़ी है। एक मोल पानी लगभग 18 मिलीलीटर होता है, जो एक बड़े चम्मच से थोड़ा अधिक है। एक मोल कार्बन 12 ग्राम होता है। एक मोल सोना 197 ग्राम होता है। यह संख्या बड़ी इसलिए है क्योंकि परमाणु और अणु बहुत छोटे होते हैं। यह परमाणुओं की सूक्ष्म दुनिया और ग्राम और लीटर की स्थूल दुनिया के बीच एक सेतु का काम करता है। रसायनज्ञ इसका उपयोग कणों को तौलकर गिनने के लिए करते हैं।

एवोगैड्रो संख्या रसायन विज्ञान और भौतिक विज्ञान में व्यापक रूप से पाई जाती है। इसका उपयोग मोलर द्रव्यमान, अभिक्रिया की स्टोइकियोमेट्री, गैसों के आयतन और विलयनों की सांद्रता की गणना में किया जाता है। यह आदर्श गैस नियम को गैसों के गतिज सिद्धांत से जोड़ती है। यह फैराडे स्थिरांक और बोल्ट्जमैन स्थिरांक की परिभाषा में भी शामिल है। यह प्रकृति के मूलभूत स्थिरांकों में से एक है।

यह संख्या मनमानी नहीं है। इसे इस प्रकार परिभाषित किया गया है कि कार्बन-12 के एक मोल का द्रव्यमान ठीक 12 ग्राम होता है। यह परिभाषा परमाणु द्रव्यमान पैमाने को स्थूल द्रव्यमान पैमाने से जोड़ती है, जिससे रसायन विज्ञान मात्रात्मक बन जाता है।