कंटूर जुताई, या कंटूर खेती, ढलान के ऊपर और नीचे की बजाय उसकी ऊंचाई वाली कंटूर रेखाओं के समानांतर जुताई और बुवाई करने की विधि है। प्रत्येक नाली ढलान की दिशा के लंबवत चलती है, जिससे छोटी-छोटी रुकावटों की एक श्रृंखला बनती है जो अपवाह को धीमा करती है और मिट्टी और पानी को रोकती है। यह तकनीक प्राचीन है—एंडीज पर्वतमाला, फिलीपींस के चावल के खेतों और प्राचीन भूमध्यसागरीय कृषि में इसके प्रमाण मिलते हैं—और 20वीं शताब्दी में अमेरिकी डस्ट बाउल के बाद इसे वैज्ञानिक रूप से बढ़ावा दिया गया, जब मृदा संरक्षण सेवा ने कटाव से निपटने के लिए कंटूर जुताई को प्रोत्साहित किया। अधिक प्रभावशीलता के लिए इसे अक्सर स्ट्रिप क्रॉपिंग, सीढ़ीदार खेती और घास से ढके जलमार्गों के साथ मिलाकर उपयोग किया जाता है। इसके लाभों में मिट्टी का कटाव कम होना, पानी का बेहतर रिसाव, शुष्क क्षेत्रों में नमी बनाए रखने की क्षमता में सुधार और ढलान वाली भूमि पर फसलों की अधिक पैदावार शामिल हैं। इसकी सीमाओं में अनियमित भूभाग पर बड़ी मशीनों के लिए कठिनाई और तेज तूफानों के दौरान नालियों के टूटने का खतरा शामिल है। कंटूर जुताई सतत कृषि में मृदा संरक्षण की एक प्रमुख विधि बनी हुई है।