Sad je plantáž ovocných nebo ořechových stromů obhospodařovaná pro komerční sklizeň. Tímto způsobem se pěstují jablka, hrušky, třešně, broskve, švestky, pomeranče, olivy, mandle a pekanové ořechy. Některé sady jsou staré staletí; jiné se znovu vysazují každých 15 až 25 let, protože se mění odrůdy a podnože.

Moderní sady vypadají jinak než jejich předchůdci. Zakrslé a polozakrslé podnože udržují stromy dostatečně malé, aby se daly sbírat ze země nebo z krátkého žebříku. Hustá výsadba, treláže a dvourozměrné systémy korun zvyšují výnos na hektar. Síť chrání před krupobitím a ptáky. Podél řádků vede kapková závlaha.

Rok v sadu

• Zimní prořezávání pro tvarování stromů a odstranění chorob
• Jarní kvetení, opylování a ochrana před mrazem
• Letní prořezávání, zavlažování a hubení škůdců
• Podzimní sklizeň, často s více sklizněmi na strom

Sady jsou dlouhodobou investicí. Špatný výběr odrůdy nebo přehlédnutý problém s chorobou může pěstitele stát roky ztráty. Proto je tolik práce preventivní spíše než reaktivní.