Sadownictwo to dziedzina ogrodnictwa zajmująca się owocami. Słowo to pochodzi od łacińskiego słowa pomum, oznaczającego owoc. Sadownicy badają, jak drzewa owocowe rosną, kwitną, zawiązują owoce i dojrzewają, a także jak zarządzać sadami, aby zapewnić stałe, wysokiej jakości zbiory.

Dziedzina obejmuje szeroki zakres. Owoce drzewiaste, takie jak jabłonie, grusze, brzoskwinie i wiśnie. Owoce winorośli, takie jak winogrona. Owoce krzewiaste i trzcinowe, takie jak borówki, maliny i jeżyny. Każda z nich ma swoją własną fizjologię, wymagania dotyczące cięcia i problemy ze szkodnikami. Pomolog może zajmować się doborem podkładek, przerzedzaniem, zapylaniem lub przechowywaniem po zbiorach.

Na czym skupiają się pomolodzy

• Dobór podkładek i odmian do klimatu i rynku
• Przycinanie i zarządzanie koronami drzew w celu zapewnienia światła i przepływu powietrza
• Zapylanie, przerzedzanie i zawiązywanie owoców
• Termin zbioru, przechowywanie i okres przydatności do spożycia

Praca jest długoterminowa. Sad jabłkowy zasadzony dzisiaj może nie zwrócić się przez pięć lat lub dłużej, a drzewa będą rosły w ziemi przez dziesięciolecia. Decyzje podjęte podczas sadzenia kształtują wszystko, co nastąpi później.