氣候是指一個地區長期的天氣模式，通常以30年或更長的平均值來衡量，涵蓋溫度、降水、濕度、風和季節性變化。它與天氣不同，天氣描述的是短期的大氣狀況。氣候決定了哪些作物適合在哪些地方種植，生長季節的長度，灌溉需求以及乾旱、霜凍或洪澇的風險。柯本氣候分類法將氣候分為熱帶、乾旱、溫帶、大陸性和極地氣候，每種氣候類型都支持不同的農業系統。農業既依賴氣候，也影響氣候：農業透過甲烷、一氧化二氮和土地利用變化，排放了約佔全球溫室氣體排放量20%至25%的氣體。氣候變遷正在改變作物生長區域，改變播種日期，加劇極端氣候事件，並威脅脆弱地區的糧食安全。適應策略包括培育耐旱品種、調整種植日曆、收集雨水、發展多樣化的農業系統。由聯合國糧農組織和世界銀行倡導的氣候智慧型農業，將減緩和適應氣候變遷的目標結合起來。