Klimaat is het langetermijnpatroon van het weer in een regio, meestal gemiddeld over 30 jaar of langer, en omvat temperatuur, neerslag, luchtvochtigheid, wind en seizoensvariabiliteit. Het verschilt van weer, dat de atmosferische omstandigheden op korte termijn beschrijft. Klimaat bepaalt welke gewassen waar kunnen worden verbouwd, de lengte van de groeiseizoenen, de behoefte aan irrigatie en het risico op droogte, vorst of overstromingen. De Köppen-classificatie verdeelt klimaten in tropische, droge, gematigde, continentale en polaire typen, die elk verschillende landbouwsystemen ondersteunen. Landbouw is afhankelijk van het klimaat en beïnvloedt het ook: de landbouw draagt ​​ongeveer 20-25 procent bij aan de wereldwijde uitstoot van broeikasgassen door methaan, lachgas en veranderingen in landgebruik. Klimaatverandering verandert teeltgebieden, verschuift plantdata, intensiveert extreme weersomstandigheden en bedreigt de voedselzekerheid in kwetsbare regio's. Adaptatiestrategieën omvatten droogtetolerante gewassen, aangepaste teeltkalenders, wateropvang en gediversifieerde landbouwsystemen. Klimaatvriendelijke landbouw, gepromoot door de FAO en de Wereldbank, integreert mitigatie- en adaptatiedoelen.