O clima é o padrão de longo prazo das condições meteorológicas de uma região, geralmente calculado como média ao longo de 30 anos ou mais, abrangendo a temperatura, a precipitação, a humidade, o vento e a variabilidade sazonal. Distingue-se do tempo, que descreve as condições atmosféricas de curto prazo. O clima determina quais as culturas que podem ser cultivadas em cada local, a duração das épocas de cultivo, as necessidades de irrigação e o risco de seca, geada ou inundação. A classificação de Köppen agrupa os climas em tipos tropical, árido, temperado, continental e polar, cada um com sistemas agrícolas distintos. A agricultura depende do clima e também o influencia: a agricultura contribui com aproximadamente 20 a 25% das emissões globais de gases com efeito de estufa através do metano, óxido nitroso e alterações no uso da terra. As alterações climáticas estão a alterar as zonas de cultivo, a alterar as datas de plantação, a intensificar eventos extremos e a ameaçar a segurança alimentar em regiões vulneráveis. As estratégias de adaptação incluem variedades tolerantes à seca, alterações nos calendários de cultivo, captação de água da chuva e sistemas agrícolas diversificados. A agricultura climaticamente inteligente, promovida pela FAO e pelo Banco Mundial, integra metas de mitigação e adaptação.