气候是指一个地区长期的天气模式，通常以30年或更长时间的平均值来衡量，涵盖温度、降水、湿度、风和季节性变化。它与天气不同，天气描述的是短期的大气状况。气候决定了哪些作物适合在哪些地方种植，生长季的长度，灌溉需求以及干旱、霜冻或洪涝的风险。柯本气候分类法将气候分为热带、干旱、温带、大陆性和极地气候，每种气候类型都支持不同的农业系统。农业既依赖气候，也影响气候：农业通过甲烷、一氧化二氮和土地利用变化，排放了约占全球温室气体排放量20%至25%的气体。气候变化正在改变作物生长区域，改变播种日期，加剧极端气候事件，并威胁脆弱地区的粮食安全。适应策略包括培育耐旱品种、调整种植日历、收集雨水以及发展多样化的农业系统。由联合国粮农组织和世界银行倡导的气候智能型农业，将减缓和适应气候变化的目标结合起来。