Το κλίμα είναι το μακροπρόθεσμο μοτίβο του καιρού σε μια περιοχή, συνήθως κατά μέσο όρο για 30 χρόνια ή περισσότερο, και περιλαμβάνει τη θερμοκρασία, τις βροχοπτώσεις, την υγρασία, τον άνεμο και την εποχιακή μεταβλητότητα. Διαφέρει από τον καιρό, ο οποίος περιγράφει τις βραχυπρόθεσμες ατμοσφαιρικές συνθήκες. Το κλίμα καθορίζει ποιες καλλιέργειες μπορούν να καλλιεργηθούν πού, τη διάρκεια των καλλιεργητικών περιόδων, τις ανάγκες άρδευσης και τον κίνδυνο ξηρασίας, παγετού ή πλημμύρας. Η ταξινόμηση Köppen ομαδοποιεί τα κλίματα σε τροπικά, άνυδρα, εύκρατα, ηπειρωτικά και πολικά, καθένα από τα οποία υποστηρίζει διαφορετικά γεωργικά συστήματα. Η γεωργία εξαρτάται και επηρεάζει το κλίμα: η γεωργία συμβάλλει περίπου στο 20-25% των παγκόσμιων εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου μέσω μεθανίου, υποξειδίου του αζώτου και αλλαγής χρήσης γης. Η κλιματική αλλαγή μεταβάλλει τις ζώνες καλλιέργειας, μετατοπίζει τις ημερομηνίες φύτευσης, εντείνει τα ακραία φαινόμενα και απειλεί την επισιτιστική ασφάλεια σε ευάλωτες περιοχές. Οι στρατηγικές προσαρμογής περιλαμβάνουν ποικιλίες ανθεκτικές στην ξηρασία, αλλαγμένα ημερολόγια καλλιέργειας, συγκομιδή νερού και διαφοροποιημένα γεωργικά συστήματα. Η κλιματικά έξυπνη γεωργία, που προωθείται από τον FAO και την Παγκόσμια Τράπεζα, ενσωματώνει στόχους μετριασμού και προσαρμογής.