気候とは、ある地域における長期的な気象パターンであり、通常は30年以上平均で表され、気温、降水量、湿度、風、季節変動などを含みます。これは、短期的な大気の状態を表す天気とは異なります。気候は、どの作物をどこで栽培できるか、生育期間の長さ、灌漑の必要性、干ばつ、霜、洪水のリスクを決定します。ケッペンの気候区分では、気候は熱帯、乾燥、温帯、大陸性、極地の5種類に分類され、それぞれ異なる農業システムを支えています。農業は気候に依存すると同時に気候に影響を与えます。農業は、メタン、亜酸化窒素、土地利用の変化を通じて、世界の温室効果ガス排出量の約20～25%を占めています。気候変動は、栽培地域を変え、植え付け時期をずらし、異常気象を激化させ、脆弱な地域の食料安全保障を脅かしています。適応策としては、干ばつ耐性品種、作付けカレンダーの変更、雨水利用、農業システムの多様化などが挙げられます。 FAOと世界銀行が推進する気候変動に強い農業は、緩和策と適応策の目標を統合したものである。