Vissa växter lagrar energi i svullna underjordiska strukturer. En knöl är en förtjockad stjälk eller rot som innehåller reserver av stärkelse och näringsämnen. Potatis är stjälkknölar; dahlior och sötpotatis klassificeras ofta som rotknölar. Den lagrade maten ger bränsle åt ny tillväxt när förhållandena förbättras.

Knölar bär knoppar eller ögon från vilka nya skott dyker upp. Trädgårdsmästare förökar många knölbildande växter genom att dela knölarna och se till att varje del har minst en livskraftig knopp. Planteringsdjup och jorddränering påverkar framgång och lagringskvalitet.

Efter växtsäsongen tas vissa knölar upp och förvaras torrt och svalt för omplantering. Andra förblir i marken i milda klimat. Att förstå om en växt bildar knölar hjälper till med både odlings- och förökningsbeslut.

• Förtjockad underjordisk lagringsorgan
• Kan vara modifierad stam eller rot
• Lagrar näringsämnen för ny tillväxt
• Ofta delad för förökning