Nogle planter lagrer energi i hævede underjordiske strukturer. En knold er en fortykket stængel eller rod, der indeholder reserver af stivelse og næringsstoffer. Kartofler er stængelknolde; georginer og søde kartofler klassificeres ofte som rodknolde. Den lagrede mad giver næring til ny vækst, når forholdene forbedres.

Knoldene bærer knopper eller øjne, hvorfra nye skud kommer frem. Gartnere formerer mange knolddannende planter ved at dele knoldene og sikre, at hvert stykke har mindst én levedygtig knop. Plantedybde og jorddræning påvirker succes og opbevaringskvalitet.

Efter vækstsæsonen tages nogle knolde op og opbevares tørt og køligt til genplantning. Andre forbliver i jorden i milde klimaer. At forstå, om en plante danner knolde, hjælper med både dyrknings- og formeringsbeslutninger.

• Fortykket underjordisk opbevaringsorgan
• Kan være modificeret stilk eller rod
• Lagrer næringsstoffer til ny vækst
• Ofte opdelt til formering