Certaines plantes stockent de l'énergie dans des structures souterraines renflées. Un tubercule est une tige ou une racine épaissie qui renferme des réserves d'amidon et de nutriments. Les pommes de terre sont des tubercules de tige ; les dahlias et les patates douces sont souvent classés comme des tubercules de racine. Ces réserves alimentent la croissance de nouvelles plantes lorsque les conditions s'améliorent.

Les tubercules portent des bourgeons d'où émergent de nouvelles pousses. Les jardiniers multiplient de nombreuses plantes tubéreuses par division des tubercules, en veillant à ce que chaque fragment possède au moins un bourgeon viable. La profondeur de plantation et le drainage du sol influencent la réussite de la culture et la qualité de la conservation.

Après la saison de croissance, certains tubercules sont arrachés et conservés au sec et au frais en vue de leur replantation. D'autres restent en terre dans les régions au climat doux. Savoir si une plante forme des tubercules est essentiel pour prendre des décisions éclairées concernant sa culture et sa multiplication.

• Organe de stockage souterrain épaissi
• Peut être une tige ou une racine modifiée
• Stocke les nutriments nécessaires à la croissance de nouvelles plantes
• Souvent divisé pour la multiplication