Beberapa tumbuhan menyimpan energi dalam struktur bawah tanah yang membengkak. Umbi adalah batang atau akar yang menebal yang menyimpan cadangan pati dan nutrisi. Kentang adalah umbi batang; dahlia dan ubi jalar sering diklasifikasikan sebagai umbi akar. Makanan yang tersimpan tersebut menjadi bahan bakar pertumbuhan baru ketika kondisi membaik.

Umbi-umbian memiliki tunas atau mata tunas tempat munculnya pucuk baru. Para pekebun memperbanyak banyak tanaman pembentuk umbi dengan membagi umbi, memastikan setiap bagian memiliki setidaknya satu tunas yang layak. Kedalaman tanam dan drainase tanah memengaruhi keberhasilan dan kualitas penyimpanan.

Setelah musim tanam berakhir, beberapa umbi diangkat dan disimpan dalam kondisi kering dan sejuk untuk ditanam kembali. Yang lainnya tetap berada di dalam tanah di iklim yang sejuk. Memahami apakah suatu tanaman membentuk umbi membantu dalam pengambilan keputusan baik dalam budidaya maupun perbanyakan.

• Organ penyimpanan bawah tanah yang menebal
• Mungkin berupa batang atau akar yang dimodifikasi.
• Menyimpan nutrisi untuk pertumbuhan baru.
• Sering dibagi untuk perbanyakan