Sommige planten slaan energie op in verdikte ondergrondse structuren. Een knol is een verdikte stengel of wortel die reserves aan zetmeel en voedingsstoffen bevat. Aardappelen zijn stengelknollen; dahlia's en zoete aardappelen worden vaak als wortelknollen beschouwd. De opgeslagen voedingsstoffen zorgen voor nieuwe groei wanneer de omstandigheden verbeteren.

Knollen dragen knoppen of ogen waaruit nieuwe scheuten groeien. Tuiniers vermeerderen veel knolvormende planten door de knollen te delen, waarbij ze ervoor zorgen dat elk stuk minstens één levensvatbare knop heeft. Plantdiepte en drainage van de grond beïnvloeden het succes en de bewaarkwaliteit.

Na het groeiseizoen worden sommige knollen opgegraven en droog en koel bewaard om later opnieuw te worden geplant. Andere blijven in de grond zitten in milde klimaten. Inzicht in de knolvorming van een plant is belangrijk voor zowel de teelt als de vermeerdering.

• Verdikt ondergronds opslagorgaan
• Kan een aangepaste stengel of wortel zijn.
• Slaat voedingsstoffen op voor nieuwe groei.
• Vaak gedeeld voor vermeerdering.