Att odla vindruvor är delvis jordbruk, delvis besatthet. Vinodling omfattar vetenskapen och praktiken kring att odla vinrankor, särskilt för vin. Det omfattar val av plats, val av sort, skördehantering och skördebeslut.

Klimatet styr allt. Svala regioner producerar druvor med högre syra och lägre socker. Varma regioner driver upp sockret och ner syran. Odlare anpassar sorter till lokala förhållanden, planterar Chardonnay där den mognar långsamt och Cabernet där värmen tar hem den.

Kärnbeslut inom vinodling

• Sort och rotstocksval
• Tränings- och spaljeringssystem
• Beskärningsintensitet och grödbelastning
• Bevattningsstrategi
• Skördedatum baserat på mognad

Vinmakare vill ha specifika fruktkaraktäristika, så vingårdsförvaltare arbetar ofta baklänges från en målvinstil. Samma sort som odlas på olika sätt kan producera väldigt olika viner, vilket är anledningen till att vinodling är lika viktig som vad som händer i källaren.